Kaltgepresstes Olivenöl wird bei niedrigen Temperaturen produziert, um dessen Geschmack, Aroma, Nährstoffe und Antioxidantien zu erhalten. Durch den Prozess des Kaltpressens bleiben die geschmacks- und aromagebenden Verbindungen erhalten und es enthält höhere Konzentrationen an Vitamin E und Polyphenolen, welche für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind. Deshalb wird kaltgepresstes Olivenöl oft als hochwertiger und gesünderer angesehen im Vergleich zu anderen Ölen.